美味しいレストランと出会うのは、ほんと奇跡なんです。 行列のできるお店が美味しいわけじゃないんです。有名店が美味しいわけじゃないんです。味には流行がありますよ、結局のところ良い悪いってのも相対的な比較によるものなんじゃないの？とかじゃないんです。ほんとにシェフの腕なんです。才能なんです。でもね、ほんとに良い腕を持ったシェフってのはほんとにいないんだよ。ほんとにいないの。一流ホテルのシェフが美味しいもの作れるわけじゃないんだよ。テレビに出てる有名シェフが美味しいものを作れるわけじゃないんです。お母さんの味噌汁とか、肉じゃがとか言うんじゃないんです。その料理の才能を持った人がきちんとした料理の教育と技術の指導を受けて、自らたゆまぬ努力を続けて、なおかつ己のすべてを希求していく時に初めて、料理は本当に美味しくなるんです。もし、それに出会えることができたなら、その人は奇跡的に幸せな人なんです。